Хотите рецепт невероятно вкусного Кулича? У меня их два! Оба очень вкусные и совсем разные. Ловите первый!
🔹Немного хлопотно, но оно того стоит!
Мука - приблизительно 1 кг
Яйца - 4 шт
Молоко - 500мл
Свежие дрожжи - 50гр
Сахар - 500гр
Соль - 1ч. ложка
Сливочное масло - 200гр
Сметана - 100гр
Ваниль - 1 стручок
Кардамон - 0.5 ч. ложки
Мускатный орех - 0.5 ч. ложки
Шафран - 10 рылец
Изюм - 1 стакан
Шаг 1
Изюм замочить на ночь в ликере или коньяке. Если для детей, можно смело менять на апельсиновый сок. Шафран залить 20 мл. водки или спирта.
Шаг 2
Раскрыть стручок ванили и залить молоком. Молоко подогреть до 40 градусов. Дать настояться, процедить. Масло растопить и остудить до температуры тела.
Шаг 3
В тёплом молоке развести сахар и дрожжи. Добавить соль, яйца, сметану, масло и "духи". Так называют смесь мускатного ореха, кардамона и шафрана. Добавить муку и вымесить тесто. Оно не должно быть крутым! Добавить изюм, вымесить еще раз и оставить в тёплом месте.
Шаг 4
Всего тесто должно подходить 8 часов. По мере необходимости, его нужно опускать и обминать. Примерно 2-3 раза. Поднимается тесто сильно, поэтому нужно взять большую емкость, чтобы не убежало.Через 8 часов обмять последний раз, разложить в формы на 1/3 и дать подойти последний раз. Выпекать при 180 градусах от 20 до 60 минут, в зависимости от размера формы.
Глазурь я делаю классическую белковую. Кулич получается воздушный, влажный и ооочень вкусный!
