#اختصاصی| چاره افزایش کیفیت نان آزادسازی قیمت نیستمحمدرسول نظافتی،مدیر اجرایی طرح هوشمندسازی یارانه آرد و نان:
نانوایی را نمیتوان مشابه یک بنگاه اقتصادی متعارف در نظر گرفت؛ زیرا نان کالایی بدون جایگزین است و با توجه به فرهنگ مصرف نان تازه و گرم، رقابت به شکل معمول در این بازار شکل نمیگیرد. از این رو، آزادسازی با هدف افزایش رقابت و ارتقای کیفیت، راهکار مناسبی محسوب نمیشود. بخشی از افت کیفیت نان به شرایط اقتصادی نانواییها بازمیگردد. ساختارهای تعزیری و نظارتی زمانی میتوانند عملکرد موثری داشته باشند که قیمت نان بهصورت منصفانه تعیین شود و فعالیت نانوایی از توجیه اقتصادی برخوردار باشد. راهکار بهبود اقتصاد نانوایی، آزادسازی نیست؛ بلکه تنوعبخشی به سبد عرضه نانواییها و بهروزرسانی بهموقع نرخ نان از مهمترین راهکارها در این زمینه است. واگذاری اختیار تعیین نرخ نان به استانها نیز در سال جاری موجب شد قیمتها تا حدودی منصفانهتر تعیین و شرایط اقتصادی نانواییها بهبود یابد.
لینک گفتوگو@Eghtesade_Moaser
