Бисквит — дело тонкое 🍰 Разбираем топ ошибок при приготовлении… — Dr. Bakers

Dr. Bakers | Академия выпечки@drbakers · 30.2K subscribers Open in TelegramOpen

Бисквит — дело тонкое 🍰

Разбираем топ ошибок при приготовлении бисквита вместе с нашим экспертом Алексеем Осиповым.

1. Бисквит осел после духовки

Что пошло не так: слишком рано открыли духовку или достали бисквит из формы сразу после выпечки.
Что делать: не открывайте духовку первые 20–25 минут выпекания. После выпечки оставьте бисквит остыть в форме.

2. Бисквит получился плотным

Что пошло не так: слишком активно перемешивали тесто после добавления муки.
Что делать: добавляйте муку небольшими порциями и аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх. Для воздушной текстуры можно использовать разрыхлитель для бисквита Dr. Bakers.

3. Бисквит получился неоднородным

Что пошло не так: разрыхлитель распределился в тесте неравномерно.
Что делать: тщательно смешайте разрыхлитель Dr. Bakers с мукой и просейте их вместе.

А какие ошибки случались у вас?

t.me/drbakers/2824 Translate