В Европе расследуют вспышку сальмонеллёза. При чём здесь яйца и курица?
Европейский центр профилактики и контроля заболеваний сообщил о продолжающейся вспышке Salmonella Enteritidis: с мая 2025 года выявлен 341 подтверждённый случай в семи европейских странах, причём число заболевших заметно увеличилось с мая этого года.
Не менее 34 человек были госпитализированы.
Сейчас специалисты пытаются установить источник. В Великобритании расследование указывает на импортные яйца, а в Нидерландах среди возможных источников рассматривают куриное мясо. Но важная оговорка: окончательный источник вспышки пока не установлен.
Это не значит, что от яиц или курицы нужно отказываться. Гораздо полезнее вспомнить несколько простых правил, которые снижают риск пищевых инфекций в обычной кухне.
Что действительно имеет смысл делать:
— тщательно готовить яйца и мясо птицы;
— не использовать одну и ту же доску для сырой курицы и готовой еды без мытья;
— мыть руки после контакта с сырым мясом и яйцами;
— хранить сырые продукты так, чтобы их сок не попадал на готовую пищу;
— не мыть сырую курицу под краном: брызги могут разнести бактерии по раковине и окружающим поверхностям.
ВОЗ относит раздельное хранение сырого и готового, чистоту рук и поверхностей и достаточную термообработку к базовым мерам профилактики пищевых инфекций.
Если заражение всё же произошло, типичные симптомы сальмонеллёза — диарея, температура и спазмы в животе. Обычно они начинаются через 6 часов — 6 дней после заражения.
Обратиться за медицинской помощью особенно важно при крови в стуле, выраженном обезвоживании, высокой температуре, частой рвоте, из-за которой не удаётся пить, или если диарея не проходит.
Главный вывод: нынешняя вспышка — не повод бояться всех яиц и курицы. Это хороший повод проверить, насколько безопасно вы обращаетесь с сырыми продуктами дома.
А вы моете курицу перед приготовлением?
Будьте здоровы!
Ваш Врач будущего👨🏼⚕️
Присоединяйтесь в MAX
August 23, 2026 296 6
