Выращенные в лаборатории яйца уже лежат на полках магазинов и входят в меню ресторанов.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило продажу лабораторных яиц, а вложения в эту сферу составляют сотни миллионов долларов.
Такое «яйцо» создают, синтетически копируя куриный ген, отвечающий за белок яичного белка. Ген встраивают в дрожжи, и он становится частью их ДНК.
Дрожжи помещают в большой стальной резервуар под названием биореактор и подкармливают сахаром. Они бесконечно размножаются сами по себе, и каждая новая клетка несёт куриный ген.
Через несколько недель дрожжи отфильтровывают. Оставшееся вещество высушивают в порошок и продают как «белок яичного белка».
Компания, стоящая за этим проектом, называется EVERY. Это биотехнологический стартап из Сан-Франциско.
Их белок OvoPro уже производится в промышленных масштабах.
Их жидкое яйцо EVERY Egg подают в ресторанах.
Генеральный директор заявляет, что OvoPro входит в состав продуктов, которые продаются в Walmart, Target и на Amazon. Затем он признаёт, что большинство клиентов держат сотрудничество в тайне. Проще говоря, этот белок есть в товарах на полках, но компания не называет, в каких именно.
Хранители и Вершители 👉 подписаться
