الأحماض الدهنية
Fatty Acids
هي مادة دهنية ذات سعرات حرارية مرتفعة مكونة من سلسلة كربون محاطة بالهيدروجين وسبب وصف هذه الدهون بالحمضية أن أحد طرفي السلسلة الكربونية ينتهي بالجزء الحمضي COOH. بينما ينتهي الطرف الآخر بذرة كربون متصلة بثلاث ذرات هيدروجين
Myristic and lauric acid fatty acids both have shorter carbon chains, which make them more soluble in water and excellent cleansers. These two fatty acids create soaps that produce a fast-forming, full and bubbly lather.
وتختلف أنواع الدهون وتسمياتها طبقاً لعاملين:
عدد ذرات الكربون في السلسلة
توزيع ذرات الهيدروجين على ذرات الكربون (وبالتالي نوعية الروابط التي تربط ذرات الكربون).
نتيجة بحث الصور عن What are the types of fatty acids?
نتيجة بحث الصور عن What are the types of fatty acids?
نتيجة بحث الصور عن What are the types of fatty acids?
عرض الكل
Fatty acids can be divided into four general categories: saturated, monounsaturated, polyunsaturated, and trans fats. Saturated fatty acids and trans fats are associated with an increased risk of coronary heart disease.
أحماض دهنية مستقيمية
أحماض دهنية مشبعة
حمض دهني مشبع
الأحماض الدهنية المشبعة هي أحماض دهنية تكون فيها جميع ذرات الكربون مشبعة بالهيدروجين وتكون صيغتها العامة هي CH3(CH2)nCOOH عندما تكون n محصورة بين 2 و 10 فيكون الحمض الدهني من الأحماض الدهنية ذات السلسلة القصيرة وعندما تكون n أكبر من 11 فيكون الحمض الدهني من الأحماض الدهنية ذات السلسلة الطويلة، ومن أهم الأحماض الدهنية المشبعة:
حمض الزبدة أو حمض البوتيريك:
و هو حمض يحتوي على أربع ذرات كربون ويوجد أساسا في الزبدة وصيغته هي CH3-CH2-CH2-COOH
حمض زيت النخيل أو حمض البالميتيك :
و هو حمض يحتوي على 16 ذرة من الكربون ويوجد في دهون الخضروات والحيوانات وصيغته هي CH3-(CH2)14-COOH
حمض الشمع أو حمض الستياريك:
و هو حمض يحتوي على 18 ذرة من الكربون ويوجد في الدهون الحيوانية والنباتية وصيغته هي CH3-(CH2)16-COOH
أحماض دهنية غير مشبعة
الأحماض الدهنية الغير المشبعة هي أحماض دهنية تحتوي على رابطة ثنائية أو ثلاثية على الأقل بين ذرتي كربون.
الحمض الدهني غير المشبع يشبه في تركيبته الكيميائية الحمض الدهني المشبع باستثناء أن ذرة كربونية واحدة على الأقل في منتصف السلسلة الكربونية ترتبط بذرة هيدروجين واحدة عوضاً ذرتين (غير مشبعة بالهيدروجين).
وتمتاز الدهون الغير مشبعة بعدم تجمدها في درجة الحرارة العادية بعكس الدهون المشبعة
وتستطيع ان تقارن ذلك بنفسك عندما تجد ان الزيوت الطبيعية مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وغيرها تكون سائلة على عكس الزبدة أو الشحوم الحيوانية الغنية بالدهون المشبعة..
https://t.me/AIS5H