🖊Контекст: черной икры в России становится больше. 10 лет назад, в 2016 г., было произведено 31,4 т деликатеса. В 2023 г. результат оказался уже вдвое лучше – тогда российские хозяйства выпустили около 69,4 т осетровой икры, в 2024 г. – 81,6 т. В 2025 г. в России, по данным Росстата, было произведено около 89 т осетровой икры, рост составил около 9%. К концу десятилетия российское производство может выйти в диапазон 100–130 т.
🎣Где расположены осетровые фермы: в основном в Астраханской области, но крупные проекты есть и в Пермском крае, Ленинградской, Вологодской областях. Небольшие хозяйства с искусственными водоемами вообще не имеют географических ограничений.
🐟Крупнейшие производители:
📍“Русский икорный дом” (Вологодская область) – в 2025 г. произвел 25 т черной икры;
📍рыбоводная компания “Акватрейд” – порядка 10 т;
📍рыбоводная компания “Белуга” (Астраханская область) – порядка 10 т. икорный дом “Горкунов” (Смоленская область);
📍“Раскат”;
📍Admiral Husso.
📉Что со спросом: по данным аналитиков, до 2026 г. рос и спрос, но сейчас ситуация изменилась. Эпицентр потребления – Москва и Санкт-Петербург, здесь аккумулируется до 60% продаж, в городах-миллионниках спрос растет на 10–15% ежегодно. Но в этом году ситуация начала меняться. Продажи в российской рознице за первое полугодие 2026 г. снизились на 15-20%. Летом всегда увеличивается спрос на Черноморском побережье, в Крыму, но в этом году по объективным причинам этого не наблюдалось, – в этих регионах спрос упал более чем на 40%.
📈Что с ценами: цены на икру в 2026 г. пока практически не отличаются от прошлого года. Сейчас минимальная стоимость за баночку 50 г начинается от 3600 руб.
🌏Что с экспортом: Россия далеко не главный поставщик черной икры на мировые рынки. Осетров сегодня разводят в Китае, Италии, Франции, Германии, США, Израиле и других государствах. В 2024 г. мировой объем продаж аквакультурной икры составил около 729 т. Китай обеспечил примерно 379 т, или 52%.
В 2025 г., по данным федерального центра “Агроэкспорт”, черной икры из России вывезли 3,4 т на более $3,8 млн. А за семь месяцев 2026 г. Россия поставила на зарубежные рынки 2,7 т готовой черной икры, год к году экспорт вырос на 62%.
За указанный период (семь месяцев 2026 г.) Казахстан закупил черной икры из России в 5,6 раза больше, чем за тот же период в 2025 г. Также выросли поставки в Киргизию в пять раз в тоннаже. Кроме того, в 2026 г. черную икру из России закупила Сербия, Сингапур, Индия, Узбекистан.
💬Мнение экспертов:
Сооснователь и директор по развитию компании Beluga Farm Мария Смутная:
“Сегодня черную икру активно внедряют в ресторанную культуру, а доставляют практически в любой регион. Кроме того, на рынке большое количество икры, добытой прижизненным методом, и она более доступна по цене”.
Основатель федеральной икорной компании “А-ИКРА” Ярослав Викторов:
“Когда увеличивается производство, а потребление не расширяется, цена остается на месте, ей некуда расти. В дальнейшем возможен кризис перепроизводства, когда выпуск будет сильно превышать запрос внутреннего рынка. Это может опустить цены”.
Руководитель икорного направления ГК “Горкунов” Наталья Горкунова:
“Можно вырастить рыбу, но нельзя заставить рынок купить лишнюю банку икры по 60 000-70 000 рублей за к. Так что главный вопрос для отрасли: не сколько она способна произвести, а кому и как часто сможет это продать”.
Владелец “Русского икорного дома” Александр Новиков:
“100 г красной икры к Новому году могут стоить 2500 рублей, а тот же объем черной – 4000 рублей”.
👉Подписывайтесь на наш канал в MAX и будьте в курсе.
@vneplanarus
